Салат зимний с грибами

Ингредиенты

Грибы молоденькие свежесобранные (лучше трубчатые) - 1,5кг
Помидоры - 1кг
Перец болгарский - 1кг
Морковь - 700г
Лук - 700г
Чеснок - 4зубчика
Сельдерей листовой - 1пучок (большой)
Соль - 50г
Сахар - 150г
Уксус 9% - 100мл
Масло растительное - 300мл
Перец черный горошком - 1ст.л.
Перец душистый горошком - 1ст.л.
Гвоздика - 4шт
Банки с закручивающимися крышками

Как приготовить

Грибы почистить, промыть под проточной водой, порезать (не мелко);

Отварить грибы 15-20 минут, откинуть на дуршлаг, промыть, подсушить на сковороде (до выпаривания их них лишней влаги);

В большой кастрюле (очень подходит казан) разогреть масло;

Выложить в масло крупно порезанные помидоры, перец, лук;

Как только появится сок, добавить грибы, морковь соломкой, чеснок и остальные приправы;

Варить на медленном огне 30-40 минут после закипания;

За 10 минут до готовности добавить уксус;

Уложить салат в стерилизованные банки и укупорить стерилизованными крышками;

Остудить банки с салатом вверх дном на полотенце;