ЗАПЕЧËНАЯ СКУМБРИЯ

Скумбрию теперь готовлю только так. Рецепт рыбы, который удивил моих гостей
Скумбрия является одним из самых популярных видов рыбы. Мировой рынок скумбрии заметно растет в последнее время, а к 2028 году с большой вероятностью увеличится на 4,5%.

Кто оказывает большой спрос на скумбрию? В первую очередь, употребление в пищу данной рыбы важно для семей среднего класса. Бюджетная рыба способна заменить лосося и тунца.

Также рыба актуальна для пескетариан — людей, отказавшихся от мяса животных, заменивших его рыбой.

В скумбрии много полезных веществ, что положительно сказывается на организме. Приготовим скумбрию дома вкусно.

Ингредиенты для запеченной скумбрии:

скумбрия — 2 шт.;
соль — ½ ч. л.;
сухой чеснок — щепотка;
орегано — ⅓ ч. л.;
яблочный уксус — 2 ст.л.;
растительное масло — 40 мл;
лимон — шт.;
апельсин — шт.;
розмарин;
паприка.

Ингредиенты для гарнира:

чеснок — 4 зубчика;
зеленый лук — пучок;
морковь — шт.;
хлопья чили;
молотый перец — щепотка;
приправа для овощей;
томатная паста — ч.л.;
сахар — ч.л.;
соевый соус;
капуста — кочан;
яблочный уксус — 2 ст.л.

Приготовление запеченной скумбрии:

1. Удаляем у рыбы голову, хвост, внутренности. Делаем на спине скумбрии несколько поперечных надрезов на расстоянии пары пальцев друг от друга.

2. Посыпаем рыбу солью, сухим чесноком, орегано и перцем черным молотым по желанию — с обеих сторон. Поливаем рыбу уксусом и растительным маслом.

3. Нарезаем лимон на небольшие четверть дольки. Аналогично нарезаем апельсин. Кладем дольки апельсина внутрь рыбы, а лимонные кусочки в продольные отверстия.

4. Выкладываем скумбрию в форму для запекания, застеленную пергаментом. Для соуса смешиваем розмарин с паприкой, заливаем растительным маслом и перемешиваем.

5.Смазываем рыбу специями с маслом, запекаем в духовке при 180 градусах 25-30 минут. В сковороду с растительным маслом пропускаем через пресс зубчики чеснока, добавляем крупно нашинкованный лук.

6. При помощи овощечистки измельчаем морковь в крупную стружку. Выкладываем морковь в сковороду к луку, смешиваем.

7. Высыпаем к моркови по вкусу хлопья чили, молотый перец, приправу для овощей, перемешиваем.

8. Добавляем к моркови томатную пасту и сахар, вливаем соевый соус и снова смешиваем. Крупно шинкуем листья белокочанной капусты, кладем к моркови в сковороду.

9. Вливаем к гарниру яблочный уксус, перемешиваем. Когда капуста осядет, выключаем огонь и накрываем овощной гарнир крышкой на 15-20 минут.

Подавать запеченную скумбрию рекомендуется с данной тушеной капустой.