~Три популярные закуски к пиву~

Как правило, мы рассказываем вам о способах заменить неполезные калорийные снэки более здоровыми альтернативами.
Луковые кольца, сырные палочки и брецели

Простые брецели

Самым трудоёмким рецептом из списка является рецепт брецелей, но не волнуйтесь, его мы тоже значительно упростили.

Для приготовления брецелей необходимо растворить сахар и дрожжи в тёплой воде и добавить к ним смесь из муки с солью. Мы решили дополнить классическую немецкую закуску итальянскими добавками — оливками, вялеными томатами и сушёным розмарином. Их мы кладём в самом начале приготовления вместе с мукой.Соединив дрожжевой раствор с мукой и добавками, замешиваем тесто.

Скатываем из него колбаску диаметром около 5 см. Нарезаем колбаску на 10 равных порций и вместо того, чтобы долго возиться с лепкой крендельков, в виде которых мы и привыкли есть брецели, формуем из теста простые шарики и оставляем их подойти на полчаса.
По прошествии времени ставим на огонь посуду с водой, а как только жидкость дойдёт до кипения, разводим в ней немного коричневого сахара и соды. Обвариваем шарики в кипящем содовом растворе до всплытия, около минуты, а затем перекладываем на пергамент и ставим выпекаться в разогретой до 230 градусов духовке 13–15 минут или до зарумянивания.
Брецели нужно обварить в кипятке

Луковые кольца

Вторая закуска — самый бюджетный пункт в меню любого паба — луковые кольца. Наши будут не только запиваться пивом, но и готовиться на его основе.

Луковые кольца: ингредиенты

Нарежьте лук кольцами толщиной около 5 мм, поставьте масло разогреваться и приступайте к пивному кляру. Для приготовления последнего достаточно взбить ледяное пенное с мукой, щедрой порцией соли, сушёного тимьяна и молотой паприки.

Как приготовить луковые кольца
Опускайте луковые колечки в кляр с помощью вилки, дайте излишкам кляра стечь, а затем приступайте к обжарке закуски во фритюре до зарумянивания.

Сырные палочки

Любимчика многих мы приберегли на финал: сырные палочки в хрустящей панировке, которые непременно следует подавать сразу же после обжарки.

Сырные палочки: ингредиенты

Нарежьте любимый твёрдый сыр брусочками, окуните брусочки во взбитое с молоком яйцо и обваляйте в панировке. Мы выбрали острую панировку из лаваша, которую готовили для кабачков фри. После первого слоя панировки повторно окуните палочки в яйцо и снова обваляйте в лавашной крошке. Повторное панирование — залог того, что весь сырный брусок будет покрыт равномерно, а значит, расплавленный сыр не вытечет наружу во время обжарки.

Сырные палочки нужно обвалять в панировке

Разогрейте масло, положите в него палочки и обжаривайте не более минуты.

Луковые кольца, сырные палочки и брецели

В итоге у нас получается прекрасная пивная тарелка, к которой можно подать один (или не один) из наших трёх универсальных соусов либо выбрать собственного фаворита в качестве дипа.

Для брецелей

Ингредиенты:

2 стакана (240 г) муки;
1 стакан (240 мл) воды;
1 чайная ложка дрожжей;
¼ стакана (45 г) соды;
1 чайная ложка сахарного песка;
½ чайной ложки соли;
1 столовая ложка тростникового сахара;
¼ стакана нарезанных оливок;
¼ стакана нарезанных вяленых томатов;
1 чайная ложка сушёного розмарина.
Приготовление

Разведите дрожжи и чайную ложку сахара в тёплой воде и добавьте в раствор муку с солью. Следом отправьте розмарин, нарезанные томаты и оливки. Замесите тесто.
Скатайте тесто в колбаску диаметром 5 см и нарежьте на 10 равных порций. Каждую из порций округлите и оставьте подходить в тепле на полчаса.
Подошедшие брецели обварите в кипящем растворе соды и тростникового сахара около минуты, переложите на застеленный пергаментом противень и выпекайте при 230 градусах 13–15 минут.
Для луковых колец

Ингредиенты:

2 луковицы среднего размера;
1 ½ стакана (180 г) муки;
1 ¼ стакана (300 мл) пива;
по 1 чайной ложке сушёного тимьяна и молотой паприки;
½ чайной ложки соли;
масло для фритюра.
Приготовление

Поставьте масло разогреваться.
Нарежьте лук на кольца толщиной в полсантиметра.
Смешайте муку со специями и разведите её пивом. Взбейте кляр до исчезновения мучных комочков.
Окуните луковые колечки в кляр, дайте излишкам смеси стечь и опустите всё в разогретое масло. Обжаривайте лук до зарумянивания, приблизительно по две минуты с каждой стороны.
Для сырных палочек

Ингредиенты:

250 г твёрдого сыра;
1 стакан панировки;
1 яйцо;
1 столовая ложка молока;
масло для жарки.
Приготовление

Нарежьте твёрдый сыр брусочками и окуните каждый из них во взбитое с молоком яйцо.
Обваляйте сыр в панировке и обжарьте во фритюре около минуты. Подавайте закуску горячей.

Метки: еда, рецепты