СУДАК В СМЕТАНЕ.

Филе судака – 1 кг
Сметана 20% жирностью – 250 мл
Сыр твердый – 100 г
Мука пшеничная – 100-150 г
Сухари панировочные – 30 г
Масло сливочное – 30 г
Масло растительное – для жарки
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Укроп по желанию

Способ приготовления:
Филе судака хорошо промываем холодной, проточной водой. Просушиваем бумажными полотенцами. Если рыба имеет большие размеры, то по желанию ее можно порезать. Далее солим и перчим филе рыбы по вкусу.
В тарелку насыпаем немного муки. В плиту ставим сковороду, наливаем в нее растительное масло и включаем средний огонь. Когда масло раскалится, уменьшаем огонь. Обжариваем рыбу, для этого обваливаем рыбу в муке, а после – выкладываем на сковороду.
Филе судака очень нежное, поэтому прожаривается почти моментально. Обжаренное с двух сторон филе перекладываем в тарелку.
Твердый сыр натираем на крупной терке и укладываем в глубокую емкость.
Примечание: для приготовления подойдет любой сорт твердого сыра.
В емкость с тертым сыром добавляем сметану и все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. По желанию можно добавить свежий мелко порубленный укроп.
Противень обильно смазываем сливочным маслом. Далее выкладываем на смазанный противень кусочки обжаренного судака. Теперь наносим сметанную заправку на поверхность рыбы и посыпаем панировочными сухарями. Отправляем блюдо готовиться в разогретую заранее до 180 градусов духовку на 15 минут. По истечению времени достаем противень с рыбой и оставляем остыть на 10 минут.
Блюдо можно подавать к столу.