Гуляш из говядины с картофелем.

Тушеное мясо с овощами — одно из самых популярных домашних блюд. После длительного приготовления, сперва с луком, а затем с картошкой и остальными овощами, говядина становится нежнейшей, пропитывается вкусом и ароматом овощей, а овощи получаются мягкими, насыщенными мясными соками.

Продукты (на 4 порции)

Говядина - 600 г
Картофель - 500 г
Перец болгарский сладкий - 250 г
Морковь - 100 г
Помидоры - 150 г
Лук репчатый - 100 г
Чеснок - 3-4 зубчика
Перец чили свежий - по вкусу
Масло растительное - 30-50 мл
Паприка молотая - 1-2 ч. ложки
Перец красный острый молотый - по вкусу
Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Соль - по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте продукты по списку.
Вместо растительного масла можно взять смалец.
2. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите туда лук.
3. Пассеруйте лук на среднем огне 3-4 минуты, до прозрачности.
Всыпьте к луку паприку и молотый красный острый перец.
Перемешайте.
4. Мясо вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо крупными кусочками и выложите на сковороду к луку.
5. Обжарьте всё вместе на большом огне 2-3 минуты.
В процессе обжаривания образуется достаточно много сока.
Снизьте огонь до умеренного и тушите мясо с луком под крышкой около 1 часа.
6. Помидоры нарежьте кубиками (желательно очистить их от кожицы, опустив перед этим на минуту в кипяток).
Чеснок очистите и нарежьте пластинами.
Перец чили очистите от семян и нарежьте полосками.
Морковь и сладкий перец очистите. Нарежьте морковь кружками, а сладкий перец - квадратиками.
7. За время тушения с луком мясо станет мягким.Добавьте к мясу морковь, сладкий перец, помидоры, чеснок и перец чили. Посолите и поперчите.Тушите говядину с овощами под крышкой 10-15 минут.
8. Следите за жидкостью в процессе тушения, при её быстром выкипании подлейте воду.
9. Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками и добавьте в сковороду к мясу и овощам.
10. Готовьте гуляш с картофелем под крышкой еще около 20 минут, до мягкости картофеля.
11. Подавайте гуляш с картошкой к столу, украсив свежей зеленью.