вчера в 07:00 
Sacha5000 
: 
Вкуснейшие, оригинальные, на ужин для всей семьи! Зразы из фарша с яйцом — блюдо, которое нужно готовить, когда хочется удивить гостей или когда обычные котлетки уже надоели и хочется чего-то интересного. Приготовленные в духовке, они становятся менее жирные, чем жареные на плите.
Порций: 8
Фарш мясной 600 гр
Куриные яйца 4 шт.
Лук репчатый (крупный) 1 шт.
Батон 100 гр
Молоко (или вода) 200 мл
Растительное масло 3 стол.л.
Зелень 80 гр
Соль по вкусу
ЧИТАЕМ ДАЛЬШЕ 🔴 🟢➤➤➤
Sacha5000 : ЗРАЗЫ ИЗ ФАРША С ЯЙЦОМ.
Вкуснейшие, оригинальные, на ужин для всей семьи! Зразы из фарша с яйцом — блюдо, которое нужно готовить, когда хочется удивить гостей или когда обычные котлетки уже надоели и хочется чего-то интересного. Приготовленные в духовке, они становятся менее жирные, чем жареные на плите.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Порций: 8
Фарш мясной 600 гр
Куриные яйца 4 шт.
Лук репчатый (крупный) 1 шт.
Батон 100 гр
Молоко (или вода) 200 мл
Растительное масло 3 стол.л.
Зелень 80 гр
Соль по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ЧИТАЕМ ДАЛЬШЕ 🔴 🟢➤➤➤
Как сделать зразы из фарша с яйцом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Фарш берите из любого мяса, которое вам нравится. Если покупаете готовый, берите качественный без добавок. Но лучше сделать фарш самому. У меня свинина и курятина. Яйца подойдут С1 или С0, масло рафинированное. Зелень берите на свое усмотрение, подойдет любая имеющаяся в наличии. У меня лук и петрушка.
Отварите яйца. Одно яйцо пока отложите, оно понадобится позже (шаг 9). На сильном огне доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите 10 минут. Залейте яйца холодной водой, чтобы они проще чистились, и полностью остудите.
Батон нарежьте на ломтики, залейте молоком. Я молоко заменяю водой. Оставьте на 5 минут, потом слейте молоко и хорошенько отожмите батон. Если останется много жидкости, фарш будет растекаться и вы не сможете сформировать зразу. Измельчите размокший батон рукой или вилкой в однородную кашицу.
Лук очистите, промойте и нарежьте на маленькие кубики. В таком виде он быстрее прожарится.
Яйца очистите от скорлупы. Нарежьте на кусочки размером не больше 1х1 см.
Зелень вымойте под проточной водой, просушите на полотенце или салфетке. Обрежьте жесткие части и измельчите зелень ножом.
Для поджарки лука возьмите сковороду. Нагрейте ее на среднем огне, вылейте на нее столовую ложку растительного масла и переложите измельченный лук. Жарьте на среднем огне, периодически помешивая, около 2 минут.
В глубокой миске смешайте нарезанные яйца, зелень и лук. Немного подсолите и перемешайте до однородности. Начинка готова.
В глубокую миску, в которой удобно перемешивать ингредиенты, переложите фарш, батон и разбейте оставшееся яйцо.
Посолите и вымесите фарш до однородности. Чем дольше вымешивается фарш, тем проще будет потом с ним работать. У меня ушло на это 10 минут.
Переходите к формированию зраз. Из этого количества продуктов получается 8 штук. Я сделал 6 больших и еще 4 поменьше приготовил на пару. Поэтому у меня они поместились на форме 20х30 см. Для запекания всех зраз берите самый большой противень. Смажьте его маслом. Берите полную ладонь фарша, скатайте из него шар и разомните в лепешку толщиной около 1 см. В центр положите столовую ложку без горки начинки.
Аккуратно поднимая края фарша, запечатайте начинку в котлету так, чтобы она вся осталась внутри. Выложите на противень швом вниз. Сформируйте остальные зразы, выкладывая на противень. Запекайте в духовке при 190 градусах около 40 минут. Время приготовления может измениться в зависимости от возможностей вашей духовки. Готовые зразы немного остудите и подавайте к столу.
Отварите яйца. Одно яйцо пока отложите, оно понадобится позже (шаг 9). На сильном огне доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите 10 минут. Залейте яйца холодной водой, чтобы они проще чистились, и полностью остудите.
Батон нарежьте на ломтики, залейте молоком. Я молоко заменяю водой. Оставьте на 5 минут, потом слейте молоко и хорошенько отожмите батон. Если останется много жидкости, фарш будет растекаться и вы не сможете сформировать зразу. Измельчите размокший батон рукой или вилкой в однородную кашицу.
Лук очистите, промойте и нарежьте на маленькие кубики. В таком виде он быстрее прожарится.
Яйца очистите от скорлупы. Нарежьте на кусочки размером не больше 1х1 см.
Зелень вымойте под проточной водой, просушите на полотенце или салфетке. Обрежьте жесткие части и измельчите зелень ножом.
Для поджарки лука возьмите сковороду. Нагрейте ее на среднем огне, вылейте на нее столовую ложку растительного масла и переложите измельченный лук. Жарьте на среднем огне, периодически помешивая, около 2 минут.
В глубокой миске смешайте нарезанные яйца, зелень и лук. Немного подсолите и перемешайте до однородности. Начинка готова.
В глубокую миску, в которой удобно перемешивать ингредиенты, переложите фарш, батон и разбейте оставшееся яйцо.
Посолите и вымесите фарш до однородности. Чем дольше вымешивается фарш, тем проще будет потом с ним работать. У меня ушло на это 10 минут.
Переходите к формированию зраз. Из этого количества продуктов получается 8 штук. Я сделал 6 больших и еще 4 поменьше приготовил на пару. Поэтому у меня они поместились на форме 20х30 см. Для запекания всех зраз берите самый большой противень. Смажьте его маслом. Берите полную ладонь фарша, скатайте из него шар и разомните в лепешку толщиной около 1 см. В центр положите столовую ложку без горки начинки.
Аккуратно поднимая края фарша, запечатайте начинку в котлету так, чтобы она вся осталась внутри. Выложите на противень швом вниз. Сформируйте остальные зразы, выкладывая на противень. Запекайте в духовке при 190 градусах около 40 минут. Время приготовления может измениться в зависимости от возможностей вашей духовки. Готовые зразы немного остудите и подавайте к столу.
Канал: Мужская кухня
 51 |  1 |  6 |  1 |
 |  |  |
Для добавления комментариев необходимо авторизоваться
