РАССОЛЬНИК ЛЕНИНГРАДСКИЙ С МЯСОМ И ПЕРЛОВКОЙ.

Сытный, наваристый, для любителей вкусной еды! Ленинградский рассольник готовится на мясном бульоне. Обязательный ингредиент - это огурчики и рассол. Суп очень прост в приготовлении. Понравится взрослым и детям. Подавайте рассольник со сметаной и щепоткой душистого перца.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Порций: 12

Говядина 300 гр
Картошка 5 шт.
Морковь 2 шт.
Лук-порей 1 шт.
Перловка 0.5 стак.
Соленые огурцы 4 шт.
Рассол (по вкусу) 0.5 стак.
Растительное масло 4 стол.л.
Специи сухие по вкусу
Соль по вкусу
Вода 2.5 л

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Как сварить рассольник Ленинградский? Подготовьте все указанные по списку продукты.

Первым делом нужно приготовить бульон. Для рассольника я взял мякоть говядины и мясо на кости. Итак, мясо ополосните и отправьте в кастрюлю. Одну морковку тщательно вымойте, срежьте хвостики и выложите к говядине. Налейте необходимое количество воды и поставьте кастрюлю на плиту. После закипания снимите пену, пламя убавьте до минимального и варите бульон около двух часов. Крышку кастрюли при этом слегка приоткройте.

А в это время перловую крупу ополосните, а затем залейте холодной водой . Оставьте таким образом на 1,5-2 часа, чтобы крупа разбухла.

Через указанное время перловку ещё раз ополосните до чистой воды. Залейте её кипятком и оставьте на 20-25 минут.

Маринованные или солёные огурцы нарежьте небольшими кусочками. Это могут быть кубики, брусочки или тонкие полукружья. Отправьте их в сковороду. Влейте 1 ст.л. растительного масла и тушите на медленном огне под крышкой от 20 до 30 минут. Периодически крышку открывайте и перемешивайте огурцы.

Картошку очистите от кожуры, ополосните и нарежьте небольшими брусочками.

Из кастрюли выньте мясо и морковку. Отправьте в бульон перловую крупу. При слабом кипении варите около 20 минут.

В это время сделайте зажарку. Морковку очистите. Ополосните лук порей и морковь под проточной холодной водой. Вместо порея можно использовать обычный репчатый лук. Нарежьте морковку и лук удобным для вас способом. В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и обжарьте лук с морковкой несколько минут помешивая.

Спустя отведённое время отправьте в кастрюлю картофель и лавровый лист. Варите ещё около 15 минут.

Далее добавьте в суп зажарку.

Через 5 минут отправьте в рассольник огурцы и влейте необходимое количество рассола. Всё перемешайте, попробуйте на вкус. Добавьте соль и специи по вкусу. В конце приготовления посыпьте суп свежей зеленью, покипятите минуту и снимите кастрюлю с плиты.

При подаче каждому в тарелку положите мясо и добавте молотый чёрный перец.