Сырые яйца: правдивые факты и мифы

Нередко можно услышать о человеке, который прожил свыше 80-90 лет. По его словам, сие чудо произошло благодаря употреблению сырых яиц. Но мало кому интересно, что прожил этот человек в деревне, питаясь и другими, не менее важными, продуктами. Итак, куриные яйца: польза или вред для человеческого организма? Ученые давно заинтересовались этим, после чего пришли к определенным выводам, которые готовы разрушить многочисленные мифы. Причем, как о необходимости данного продукта, так и о его угрозе для жизни здорового человека.
Польза натурального продукта
Многие бабушки и дедушки пытаются с детства приучить внука к употреблению яиц в любом виде. Это и так называемый “гоголь-моголь”, и питье сырых яиц, и приготовление их по многочисленным рецептам. Как оправдывается их огромная польза? Считается, что желток содержит все нужные организму питательные компоненты, незаменимые аминокислоты и витамины. О важности чистого белка и вовсе говорить не стоит. Для чего и полезно пить сырые яйца:
для волос, зубов, ногтей;
для голосовых связок;
при инфекционных заболеваниях;
при гиповитаминозе;
для наращивания мышц;
для понижения кислотности желудка;
для печени;
для устранения чувства голода;
для похудения.
Во всех этих случаях пища на ура оправдывает ожидания. Неоспорима польза яиц для спортсменов, которые могут выпивать и по 20 штук за день. Но не стоит забывать, что имеются в виду профессиональные спортсмены, проводящие свое время за тренировками. Сырой желток полностью и в короткие сроки усваивается организмом, что избавляет от чувства голода. Да и кто не слышал о том, как полезны белки и желтки для связок — многие певцы до сих пор используют продукт для придания голосу бархатистости и звучности.


Народные рецепты: лечение яйцами

Когда у человека болит горло или повреждены связки, ему неизменно предлагают выпить сырое яйцо. Такой же вариант действий распространен и в том случае, когда человеку нужно снизить кислотность желудка — натуральный продукт частенько оказывается эффективнее и полезнее медицинских препаратов. Чем полезны яйца хорошо знает медицина от народа. В ней просто найти незатейливые рецепты, помогающие справится со многими заболеваниями.
Так, при кашле в два сырых желтка добавьте 2 ложечки меда и большую ложку сливочного масла. Излечению от недуга легких способствуют желтки, смешанные с сахаром. Или же отделите 4 белка от желтка, добавив в них стакан сливок. Желтки залейте молоком, после чего перемешайте обе смеси. Для вкуса всыпьте ложечку мускатных орехов и немного сахара — получите интересное по вкусу универсальное блюдо, приготовленное на основе сырых яиц. Если совсем не можете заставить себя пить сырые белки и желтки, не отчаивайтесь: польза вареных яиц еще больше. Например, белок из них усваивается на 90%, в то время как в жидком продукте только на 50%.
Бывает ли вред от яиц

И теперь, когда вы снова убедились в том, что яйца полезны для здоровья, нужно взглянуть на них с другой стороны. Не зря же появились люди, активно гласящие о том, что данный продукт вообще стоит исключить из рациона. Чаще всего полезные свойства яйца уходят в никуда то, что продукт содержит уж очень много холестерина. На какое-то время его вообще перестали есть, только результаты были неутешительными: проценты болеющих онкологией или раком не уменьшились.
Тогда ученые пересмотрели свое отношение к продукту и пришли к выводу, что холестерин данного вида никак не вреден и на человеческий организм не влияет. Начались поиски новых недостатков. И их нашли: если есть более 6 яиц в неделю, то риск смертности возрастет на целых 23%. Ученые со всего мира рекомендуют ограничить потребление продукта 5 штуками в неделю — этого вполне достаточно, чтобы вред свести на нет, а польза куриных яиц была максимальной.
Но единственный огромный недостаток, который имеет сырое яйцо — возможность заразиться каким-то заболеванием. Чаще всего — это сальмонеллез. Считается, что очень высок риск инфицирования данной бактерией в том случае, если употреблять сырые белки, пить домашнее молоко и кушать много вареного мяса. Особенно высокий риск при питье сырых яиц. Однако никакая инфекция не попадет внутрь, поэтому чтобы себя обезопасить, можно просто тщательно мыть с мылом продукты перед их употреблением. Скорлупа очистится и риск инфицирования будет сведен к минимуму.
Деревенские против городских

Даже зная, что ученые не рекомендуют пить сырые яйца, многие не смогут отказаться от продукта. Тогда возникает вопрос: какие яйца полезнее — фабричные или домашние. С одной стороны, в домашних точно не будет антибиотиков, потому состав их будет лучше. С другой стороны, на птицефабриках обычно строго соблюдаются санитарные нормы, которые не допустят инфицирования яиц.
Если вы уверены, что ваш знакомый фермер следит за курочками, моет их и содержит хозяйство в порядке, то вы можете приобретать продукцию, которую он предлагает. Но если вам не известно, когда было собрано яйцо (нередко свежесть продукта фермеру определить не удается) и в каких условиях оно хранилось, лучше не рисковать. Все-таки покупные хоть и не отличаются домашним качеством, но могут гарантировать безопасность — что и нужно современному человеку. Полезны ли сырые яйца и стоит ли их пить — это только вам решать на основе тех плюсов и минусов, о которых вы уже знаете.