ПИРОГИ С МЯСОМ И ГРИБАМИ.😋👍🍽🥩🥚🧂🍱

ПИРОГИ С МЯСОМ И ГРИБАМИ.

Ингредиенты:
Бефстроганов готовый - 700 гр.
Яичный желток - 2шт.
Тесто слоеное - 2рулона
Сливочное масло - 20 гр.
Сметана - 10 гр.

Для бефстроганов:
Лук репчатый - 1шт. (по вкусу)
Телятинавырезка - 700 гр.
Говядинавырезка - 700 гр.
Сливочное маслод - ля жарки
Растительное масло - для жарки
Зелень - для украшения (петрушка или зеленый лук)
Молоко - 250 мл.
Тимьян - 5гр.
Орегано- 5гр.
Соевый соус - 20 мл.
Молотый черный перец - 4щепотки
Шампиньоны - 250 гр.
Мука - 2,5ст.л.
Сливочное масло - 50 гр.
Сметана - 4ст.л.
Томатная паста - 2ст.л.
Горчица -1ст.л.

Приготовление:
1. Для бефстрогагов: сначала нарежьте все ингредиенты: мясо - тонкой соломкой, лук - тонкими пластинами, грибы на четвертинки.
2. Лук, грибы и мясо готовим отдельно, а потом соединяем. Лук обжарьте до мягкости в сливочном масле и отложите в сторону. Грибы обжарьте с добавлением соевого соуса, перца и сушеных трав до золотистого цвета.Отложите грибы и лук в сторону. Мясо обжарьте на большом огне с добавлением растительного и сливочного масла. Когда жидкость немного выпарится, добавьте к мясу горчицу, перец и немного соевого соуса (вместо соли). Обжаривать долго не нужно. 10 минут может быть достаточно - до образования золотистого цвета и приятного аромата.
3. Грибы, лук и мясо смешайте в одной глубокой кастрюле. Пока что отставьте в сторону или поставьте на очень мелкий огонь, пока не добавите соус.
4. Соус бешамель готовится быстро и удобно. А главное - с ним ваше мясо будет просто восхитительным! Возьмите небольшую кастрюльку, растопите в ней 50 гр. масла и смешайте его с мукой. Перемешивайте лопаткой быстро, пока не образуются комочки из муки. В кастрюлю влейте молоко и периодически помешивайте. Молоко начнет загустевать и приобретать консистенцию сметаны. Если это не произойдет сразу - не переживайте, на это может уйти до 10 минут. Главное стойте рядом и все время помешивайте. Когда вы увидели, что молоко загустевает, добавьте в него соль и молотый перец. У вас получился соус бешамель. Теперь, чтобы сделать его еще вкуснее - вмешайте в него сметану и томатную пасту. Как только все ингредиенты объединятся, залейте этим соусом мясо, лук и грибы на сковороде. Тщательно перемешайте и подержите вместе буквально минуту.Остудите.
5.Готовое слоеное тесто разморозьте и аккуратно разверните на пекарской бумаге или специальной поверхности для раскатывания теста. Чтобы тесто не липло, присыпьте поверхность мукой.
6. Духовку разогрейте до 180*С. Форму для пирога смажьте маслом.
7. Пласт теста немного раскатайте (тесто должно быть толщиной около 1,5 - 2 мм.). Для каждого пирога у вас должно быть два кружка из теста, один побольше (который пойдет на дно формы и будет держать бефстроганов) и второй поменьше (который ляжет шапочкой на пирог).
8. Выложите в смазанные маслом формы тесто, аккуратно утрамбуйте тесто и распределите его так, чтобы все стенки пироги были равномерны и одинаковой толщины. Столовой ложкой выложите готовое мясо с подливкой в центр.
9.Сверху накройте маленьким кружком и прижмите пальцами края пирогов. Остатки лишнего теста (если оно образуется) удалите. Или красиво заверните и уложите по краям пирога. В центре пирога аккуратно сделайте крестообразный надрез, чтобы из него выходил воздух во время запекания.
10. Смешайте сметану и яичный желток. Смажьте этой смесью ваши пироги и отправьте в духовку минут на 20 до полного зарумянивания пирогов. Вам нужно приготовить только тесто, ведь мясо уже готово, и оно просто прогреется в духовке. Во время запекания можно открыть духовку и смазать яйцом и сметаной еще раз, если нужно добиться золотого цвета пирога.
11. Достаньте пироги из духовке и дайте им постоять минут 8 перед подачей.

Приятного аппетита!