Домашнее виноградное вино. Пошагово.

Рецепт с учётом ошибок прошлых лет. Итак: 1. Собрать полностью созревший виноград в сухую погоду, и, не моя, отделить ягоды от гроздей. Обязательно удалить невызревшие и гнилые ягоды. 2. Тщательно подавить руками все ягоды и оставить бродить образовавшуюся кашу в бочке или другой не металлической ёмкости на 4-5 дней. 3. По истечении 5 дней отжать сусло через дуршлаг и чистый сок слить в 10-литровую бутыль. Наливать нужно на уровень 2/3 бутыли, не более. 4. Добавляем сахар. Для этого растворяем 1 кг сахара в минимальном количестве тёплой воды, должен получиться тёплый и густой сироп. Вливаем его в бутыль с соком. 5. Надеваем на бутыль мед.перчатку и помещаем в тёплое место с температурой 20-25 градусов. И далее этот температурный режим должен быть постоянным. Первую неделю брожение будет бурным, перчатки сильно надуются. 6. Примерно дней через 10 попробовать на вкус. К этому времени сахар должен переработаться, и вино приобретёт кисло-горький вкус. Добавляем ещё такое же количество сахара. 7. Через 3 недели брожение должно поутихнуть и сейчас самое время снять вино с осадка. Берем и аккуратно,чтобы не взболтать осадок, сливаем вино в другую тару. Окончательно определяемся с сахаром., если мало- доводим до вкуса на наше усмотрение, и ставим дальше на брожение. С этого момента брожение будет тихим и практически незаметным. 8. Через месяц с момента закладки нашего вина брожение прекратится(визуально). Убедиться, что на поверхности нет пены, пузырьков, шипения. Поверхность должна быть гладкой и ,,мёртвой". Снимаем с осадка во второй раз. Даём вину ещё 10 дней постоять при температуре 20- 25 градусов и после этого убираем вино в прохладное место, например, в кладовку или в подвал. Предварительно нужно бутыль наполнить вином доверха, чтобы минимизировать доступ воздуха и плотно закрыть капроновой крышкой. 9. Через полгода снять вино с осадка в последний раз. Вино готово. Пьём