4 июн 2024 
Lenok359 
: 
Скумбрия в луковой шелухе и чае (вареная)
Ингредиенты:
Скумбрия - 1 шт.
Луковая шелуха - 2 горсти
Чай - 1 ч.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Перец горошком - 6 шт.
Лимон - 20 г
Вода - 1,5 л
Луковую шелуху промойте под проточной водой, желательно в дуршлаге.
Выложите шелуху в казан или кастрюлю, добавьте чай, залейте водой, дайте воде вскипеть.
После закипания варите все около 10 минут.
Спустя время добавьте все специи, из ломтика лимона выжмите сок, его тоже положите в отвар.
Всыпьте соль, сахар, варите еще минуту.
В это время выпотрошите скумбрию, удалите все внутренности и жабры.
Чуть отодвиньте шелуху, выложите рыбку в кастрюлю, варите ровно 5 минут.
Спустя время снимите кастрюлю с плиты, рыбу оставьте в ней еще на 3-5 минут.
Во многих источниках написано, что рыбу по такому рецепту нужно варить 3 минуты.
Честно скажу,внутри мясо остается не то что розовым, возле хребта оно сырое.
Второй момент - кожа.
Выкладывая скумбрию целиком в кипящую(!) воду, нужно быть готовым к тому, что у вашей рыбы от нее ничего не останется.
Разве что варить ее от начала закипания воды, и то не факт, что она останется.
Не ведитесь на красивые картинки с золотистой ровной кожей - это совсем другой рецепт, в котором рыба солится в такой же, но холодной, иногда даже процеженной от шелухи рапе.(рецепт ниже
)
Подавайте рыбку горячей с несколькими ломтиками лимона и любимыми соусами.
Также очень вкусно с картофельным пюре и вареным рисом.
Остатки кожи можно перед подачей снять для более целостного образа на тарелке, заодно и удалить все плавники - шипы на спинке и животе.
Скумбрия в луковой шелухе – самый вкусный рецепт
Ингредиенты:
Скумбрия – 3шт.
Вода – 1 литр
Соль – 4ст.л.
Сахар – 2ст.л.
Черный чая ( без добавок) – 2ст.л.
Лавровый лист – 1шт.
Душистый перец – 5-6 горошен
Луковая шелуха – 2 горсти
Промытую шелуху положите в кастрюлю, добавьте воду, лавровый листик, перец горошком и чай.
Для удобства, чай можете положить в капроновый мешочек.
Смесь доведите до кипения, убавьте огонь и томите под крышкой 30 минут.
Отвар процедите и, в ещё горячий, добавьте соль и сахар.
Всё перемешайте до растворения и дайте остыть до комнатной температуры.
Очищенную и подготовленную рыбу выложите в контейнер и залейте остывшим рассолом, рассол должен полностью покрывать рыбу.
Контейнер накройте крышкой и отправьте в холодильник на двое суток.
Ровно через сутки рыбу нужно перевернуть для равномерной просолки и окраски.
Через двое суток можете достать рыбу из рассола, она будет ярко золотистого цвета.
Далее рыбу нужно немного подсушить.
Для этого в хвостике сделайте прокол деревянной шпажкой и вставьте металлическую скрепку,
за скрепку подвесьте к решётке и отправьте решетку в духовой шкаф на верхний уровень.
На низ поставьте противень.
В духовке включите конвекцию без подогрева температуры и, при закрытой дверце, сушите полтора-два часа.
Если у вас в духовом шкафу нет функции конвекции, подвесьте рыбу на балконе или в комнате и оставьте сушиться на одни сутки.
После просушки намажьте рыбу растительным маслом,
это придаст рыбе красивый блеск и при нарезке кожа не будет лопаться.
Золотистая, красивая, ароматная, малосольная и безумно вкусная она замечательно подходит в качестве закуски на любой праздничный стол.
А также, с гарниром из картошечки, порадует вас во время обеда.
Запечённая скумбрия в соево-горчичном соусе
Скумбрия по этому рецепту получается очень вкусной.
Благодаря соусу из соевого соуса, майонеза и горчицы рыба получается очень ароматной, с аппетитной золотистой корочкой.
Скумбрия свежемороженая - 1 шт.
Майонез - 2 ч. ложки
Горчица - 1 ч. ложка
Соевый соус - 4 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Подготовить продукты.
Рыбу разморозить заранее.
Духовку включить для разогрева до 180 градусов.
В миске соединить соевый соус, майонез и горчицу.
Тщательно размешать до однородности.
Скумбрию выпотрошить, хорошо вымыть.
Нарезать рыбу кусочками толщиной примерно 1,5-2 сантиметра.
Рыбу немного посолить и посыпать перцем.
Не забывайте, что соевый соус тоже соленый!
Каждый кусочек скумбрии обмакнуть в приготовленный соево-горчичный соус.
Форму для запекания застелить фольгой.
Выложить кусочки скумбрии в форму.
Отправить рыбу в разогретую духовку.
Запекать скумбрию при 180 градусах минут 30-35, до золотистой корочки.
Скумбрия в соево-горчичном соусе, запеченная в духовке, готова.
Приятного аппетита!
Lenok359 : Тpи лучших pецепта пpиготовления скумбpии
Скумбрия в луковой шелухе и чае (вареная)
Ингредиенты:
Скумбрия - 1 шт.
Луковая шелуха - 2 горсти
Чай - 1 ч.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Перец горошком - 6 шт.
Лимон - 20 г
Вода - 1,5 л
Луковую шелуху промойте под проточной водой, желательно в дуршлаге.
Выложите шелуху в казан или кастрюлю, добавьте чай, залейте водой, дайте воде вскипеть.
После закипания варите все около 10 минут.
Спустя время добавьте все специи, из ломтика лимона выжмите сок, его тоже положите в отвар.
Всыпьте соль, сахар, варите еще минуту.
В это время выпотрошите скумбрию, удалите все внутренности и жабры.
Чуть отодвиньте шелуху, выложите рыбку в кастрюлю, варите ровно 5 минут.
Спустя время снимите кастрюлю с плиты, рыбу оставьте в ней еще на 3-5 минут.
Во многих источниках написано, что рыбу по такому рецепту нужно варить 3 минуты.
Честно скажу,внутри мясо остается не то что розовым, возле хребта оно сырое.
Второй момент - кожа.
Выкладывая скумбрию целиком в кипящую(!) воду, нужно быть готовым к тому, что у вашей рыбы от нее ничего не останется.
Разве что варить ее от начала закипания воды, и то не факт, что она останется.
Не ведитесь на красивые картинки с золотистой ровной кожей - это совсем другой рецепт, в котором рыба солится в такой же, но холодной, иногда даже процеженной от шелухи рапе.(рецепт ниже
)Подавайте рыбку горячей с несколькими ломтиками лимона и любимыми соусами.
Также очень вкусно с картофельным пюре и вареным рисом.
Остатки кожи можно перед подачей снять для более целостного образа на тарелке, заодно и удалить все плавники - шипы на спинке и животе.
Скумбрия в луковой шелухе – самый вкусный рецепт
Ингредиенты:
Скумбрия – 3шт.
Вода – 1 литр
Соль – 4ст.л.
Сахар – 2ст.л.
Черный чая ( без добавок) – 2ст.л.
Лавровый лист – 1шт.
Душистый перец – 5-6 горошен
Луковая шелуха – 2 горсти
Промытую шелуху положите в кастрюлю, добавьте воду, лавровый листик, перец горошком и чай.
Для удобства, чай можете положить в капроновый мешочек.
Смесь доведите до кипения, убавьте огонь и томите под крышкой 30 минут.
Отвар процедите и, в ещё горячий, добавьте соль и сахар.
Всё перемешайте до растворения и дайте остыть до комнатной температуры.
Очищенную и подготовленную рыбу выложите в контейнер и залейте остывшим рассолом, рассол должен полностью покрывать рыбу.
Контейнер накройте крышкой и отправьте в холодильник на двое суток.
Ровно через сутки рыбу нужно перевернуть для равномерной просолки и окраски.
Через двое суток можете достать рыбу из рассола, она будет ярко золотистого цвета.
Далее рыбу нужно немного подсушить.
Для этого в хвостике сделайте прокол деревянной шпажкой и вставьте металлическую скрепку,
за скрепку подвесьте к решётке и отправьте решетку в духовой шкаф на верхний уровень.
На низ поставьте противень.
В духовке включите конвекцию без подогрева температуры и, при закрытой дверце, сушите полтора-два часа.
Если у вас в духовом шкафу нет функции конвекции, подвесьте рыбу на балконе или в комнате и оставьте сушиться на одни сутки.
После просушки намажьте рыбу растительным маслом,
это придаст рыбе красивый блеск и при нарезке кожа не будет лопаться.
Золотистая, красивая, ароматная, малосольная и безумно вкусная она замечательно подходит в качестве закуски на любой праздничный стол.
А также, с гарниром из картошечки, порадует вас во время обеда.
Запечённая скумбрия в соево-горчичном соусе
Скумбрия по этому рецепту получается очень вкусной.
Благодаря соусу из соевого соуса, майонеза и горчицы рыба получается очень ароматной, с аппетитной золотистой корочкой.
Скумбрия свежемороженая - 1 шт.
Майонез - 2 ч. ложки
Горчица - 1 ч. ложка
Соевый соус - 4 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Подготовить продукты.
Рыбу разморозить заранее.
Духовку включить для разогрева до 180 градусов.
В миске соединить соевый соус, майонез и горчицу.
Тщательно размешать до однородности.
Скумбрию выпотрошить, хорошо вымыть.
Нарезать рыбу кусочками толщиной примерно 1,5-2 сантиметра.
Рыбу немного посолить и посыпать перцем.
Не забывайте, что соевый соус тоже соленый!
Каждый кусочек скумбрии обмакнуть в приготовленный соево-горчичный соус.
Форму для запекания застелить фольгой.
Выложить кусочки скумбрии в форму.
Отправить рыбу в разогретую духовку.
Запекать скумбрию при 180 градусах минут 30-35, до золотистой корочки.
Скумбрия в соево-горчичном соусе, запеченная в духовке, готова.
Приятного аппетита!
Канал: Рецепты
 78 |  4 |  18 |  1 |
 |  |  |
тырю )))
Для добавления комментариев необходимо авторизоваться
