РОЗМАРИН

Розмарин – вечнозеленый кустарник с тонкими игольчатыми листьями и приятным ароматом. В диком виде розмарин встречается в Южной Европе. В регионах с теплым климатом розмарин растет в открытом грунте на одном месте до 20 лет, достигая в высоту двух метров. Происходит это растение с запада Средиземноморского региона. Отсюда и латинское название растения, которое переводится как «морская свежесть». Розмарин, очевидно, распространили по Европе римляне во время своих походов – в Риме растение культивировалось в качестве целебного и ароматического с глубокой древности.


Применение

Цветы и листья розмарина используют как пряность в кулинарии. Свежие, слегка горьковатые листья источают чистый и яркий аромат, напоминающий сложную смесь камфары, эвкалипта, сосны и лимона. Розмарин входит в классические французские пряные смеси «травы Прованса» и «букет гарни», на его основе готовят ароматный уксус.

Листья розмарина прекрасно сочетаются со всеми видами мяса. Его широко используют при мариновании свинины, баранины и крольчатины, чтобы отбить специфический, характерный для этих видов мяса запах и придать ему своеобразный «лесной» аромат дичи. Очень важно, что розмарин не теряет свой аромат при длительной тепловой обработке, поэтому его можно добавлять при жарке, тушении или запекании продуктов. Розмарин добавляют в соусы и супы, а особенно хорошо он подходит к блюдам из сыра. Несколько листочков розмарина можно добавить в десерт.

Хорошо сочетается розмарин с различными овощами и картофелем. К примеру, с розмарином можно приготовить простое и очень полезное блюдо: взять крупные картофелины, тщательно их вымыть и разрезать на четыре части. Затем выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, добавить листья розмарина и запекать в духовке. Так картофель приобретет насыщенный аромат и сохранит все полезные свойства.

Помимо этого в кулинарии розмарином отдушивают масло и соль. Благодаря качествам антиоксиданта, розмарин служит естественным консервантом пищевых продуктов. Не рекомендуется использовать розмарин вместе с лавровым листом, а также добавлять его в рыбные блюда и тонкие маринады – он может «задушить» их аромат своей густой камфарной нотой.

Свойства

Целебные свойства розмарина широко используются в традиционной медицине. Его применяют при желудочно-кишечных заболеваниях, расстройствах нервной системы. Настой листьев розмарина применяют внутрь при заболеваниях верхних дыхательных путей и при астме, этим же настоем можно полоскать горло при воспалительных заболеваниях горла. Помимо этого настой усиливает сердечные сокращения, кратковременно повышает кровяное давление, обладает тонизирующим действием. Розмарин благотворно влияет на неуравновешенных людей, беременных женщин и детей, избавляет от беспокойства, бессонницы и упадка сил.

Интересный факт

Издавна греки посвящали розмарин богине Венере. Считалось, что это растение делает человека веселым и счастливым, избавляет от дурных снов и сохраняет молодость.

Выращивание из семян.

В выращивании розмарина из семян залогом успеха является этап замачивания. Семена розмарина обязательно нужно замачивать во влажной тряпочке, поддерживая её влажное состояние и балансируя между засухой и загниванием. Обычно начинают это в конце февраля или начале марта. Процесс занимает много времени, иногда на замачивание и проклёвывание уходит около месяца, поэтому не будет лишним проращивать семена розмарина отдельными группками, чтобы хотя бы часть проклюнулась.
После появления всходов Как только семена розмарина проклюнутся, их можно высаживать либо в горшочки для рассады с расчётом на дальнейшую высадку в открытый грунт, либо в кашпо, которое можно как держать в доме, так и выносить в сад на лето.
Глубина посадки – полсантиметра, без утрамбовки почвы, просто присыпать семена рыхлой почвой. Обязательно горшки с будущей рассадой затянуть пищевой прозрачной плёнкой и поддерживать в образовавшейся «теплице» умеренную влажность, путём обильного спрыскивания грунта (лучше не рисковать поливом через лейку, это может затопить растение).
К температуре у розмарина весьма свободное отношение, любая стабильная температура в пределах 12 °С– 22 °С пригодна для выращивания рассады. Непроклюнувшиеся семена тоже можно на всякий случай высадить, но групповой посадкой (по 3-5 семян на горшок), а вот проклюнувшиеся высаживают сразу по одному на горшок.
Высадку в открытый грунт можно осуществлять после прекращения заморозков, как правило, в начале или середине мая.

Размножение черенками

Сохранить розмарин можно, размножив его черенками. Для этого в конце июня с кустиков срезают молодые побеги, их длина должна быть больше 8 см и на них должно быть 3-4 междоузлия. Срезанные побеги нижним концом втыкают в землю на глубину 5-6 см, соблюдая между черенками расстояние в 10 см. Размножение черенками довольно эффективное и молодые побеги быстро укореняются.

Зимовка розмарина

Розмарин – многолетнее растение, но оно южное и в климате средней полосы без участия человека не выживет. Поэтому задолго до первых ночных заморозков необходимо определиться, будет ли сохраняться растение на следующий год.
Самый простой и надёжный способ сохранить растение – это перенести его на зиму в дом, в помещение с невысокой температурой, равной примерно 10 °С. Но как быть, если кустики розмарина – часть композиции сада прованских трав, или вовсе задумывались как миниатюрная розмариновая плантация? Ответ один: укрытие на зиму опилками, сухой листвой. Однако следует помнить, что даже первые осенние заморозки в середине сентября могут нанести вред растению, так что к зимовке нужно подготовиться заранее.