УЗВАР

автор Любовь Брянцева

Это полезнейший и очень вкусный, традиционный украинский напиток. Его всегда подают к столу на праздники и отличается он от компота из сухофруктов тем, что его не варят, а настаивают и чем дольше, тем он вкуснее и полезнее.

Продукты: на 4 литровую кастрюлю – по 50 г сушеных яблок, груш, чернослива, изюма, кураги, 1 лимон, мед по вкусу.

Очищенную, кипящую воду бросить вымытые сухофрукты и довести до кипения, бросить , нарезанный лимон и выключить огонь. Не кипятить! Накрыть крышкой. Когда узвар почти остынет, добавить 2-3 ст. ложки меда. Остывший узвар нужно поставить в холодное место. Варить его можно заранее. Самый полезный он на 3 день, после того, как сварен. Подавать к столу его нужно процеженным, в графине, можно с ломтиком лимона.

Оставшиеся сухофрукты, ни в коем случае, не выбрасывать. Из них можно приготовить вкуснейшую начинку для блинчиков, вареников или пирожков.