Тающие треугольнички

Не пеките ни в коем случае.
Не остановитесь, пока всe не
съедите. И главное, сами в
руку прыгают. Зараза,
другого слова не
подберeшь. И не зря они в книжечке рецептов школы
"Кордон Блю" названы
Тающие треугольнички -
тают во рту и с тарелки.
Минимум работы, 10 минут
выпечки, красиво и - вполне изыскано. Ингредиенты: ●Мука — 100 г
●Сливочное масло — 100 г
●Сыр
(пармезана,голландский) —
100 г
●Соль — 1/4 ч. л. ●Яйцо — 1 шт
●Для обсыпки (мак,
жареный лук, сладкая
паприка, орехи,кунжут,
просто соль, анис, фенхель,
розмарин, семена сельдерея) Приготовление: Всыпать в процессор с
ножами - или вручную
(ножом), на рабочий стол
всыпать просеянную муку +
масло, соль и начать
превращать в крупку. Когда процесс будет в самом
конце, всыпать
натёртого сыра и
продолжить рубить. Переложить массу в чашку
и в самом конце добавить 1
желток. Получается такая
рассыпчатая масса, которая
тем не менее легко
соединяется в шар.Обернуть
шар плёнкой и положить
минут на 20 в холодильник. лист (в котором будете
выпекать) смазать
растопленным сливочным
маслом и охладить
(появится плёнка
холодного масла). Шар разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в
квадрат 20х20 см, квадрат
разрезать на 16 квадратиков
5х5, каждый квадратик ещё
по диагонали. Взбить белок Смазать все треугольничка
взбитым белком и посыпать
тем, что под рукой есть.
Повторить операцию со
второй половиной теста. Духовку нагреть до 170С.
Треугольнички с помощью
ножа разложить на листе и
испечь минут за 10. Подойдёт также к пиву. Но -
с холодным сухим вином -
просто великолепно.