4 янв 2020 
ded_kak_ded 
: 
ded_kak_ded : Имбирь
Человек, который хотя бы один
раз пробовал имбирь, запомнит его
пряный вкус на всю жизнь. Этот
ароматный корень используют в
качестве пряной приправы для
приготовления напитков и
различных блюд. Кроме того, его
маринуют и используют для
выпечки. Летом такую приправу
добавляют в ароматные напитки, а
зимой пекут имбирные пряники.
Также имбирь можно использовать
для лечения разных заболеваний.
Он разжижает кровь и улучшает
снабжение мозга кислородом.
Стоит также отдельно отметить
успокоительное действие этого
растения.
Но, несмотря на то, что в Украине
этот продукт известен давно, для
многих людей, особенно старшего
поколения, он является диковиной.
Мои бабушки и дедушки, например,
не знают, что с ним делать – «не
наш этот корень!», даже чай не
хотят с ним пить. Но среди
молодого поколения и тех людей,
которые заботятся о своем
здоровье, корень набирает все
большей популярности.
К тому же диковина, привезенная
издалека, не может стоить дешево,
это не свекла и не морковь, а
совсем другой продукт. Ценовая
политика килограмма корня
имбиря в столичных
супермаркетах колеблется от 60
до 90 грн. Смотря на такие
ценовые показатели, наверное,
многие фермеры задумывались
выращивать пряную приправу в
нашей стране. Но почему же в
Украине так и не налажено
производство имбиря? Почему
корень по-прежнему везут из
азиатских стран? Попробуем в
этом разобраться.
История пряной приправы
Имбирь – это травянистое
многолетнее растение. В переводе
с древнего индийского языка
имбирь звучит как «рогатый
корень». В нашей стране растение
долгое время звали имбирем, а в
народе о нем упоминалось как о
«белом корне». Лечебные и пряные
свойства растения были известны
еще несколько тысячелетий назад.
Впервые удивительные свойства
имбиря открыли жители Китая и
Индии, а впоследствии арабские
купцы стали продавать имбирный
корень жителям Римской Империи
и Греции.
Богатые аристократы и знатные
люди в прежние века ценили
растение за его уникальные
способности излечивать многие
недуги. Много веков растение
считается одним из самых
сильных афродизиаков. В
настоящее время в дикой природе
имбирь встретить практически
невозможно. Люди научились
выращивать его на огородах, полях
и даже домах. В настоящее время
эту уникальную культуру
выращивают в Индонезии,
Западной Африке, Австралии,
Китае, Индии, а также на
Барбадосе и Ямайке. В
европейские страны имбирь
завезли купцы. Жители Европы
сразу начали использовать его в
медицине и кулинарии. В Америку
культура была завезена в
середине шестнадцатого века.
Биология культуры
Имбирь настоящий – многолетнее
травянистое растение семейства
Имбирные (Zingiberaceae).
Корневища крупные,
разветвленные. Стебли
камышеобразные, высотой до
1-1,5 м. Листья цельнокрайние,
ланцетовидные, очередные,
короче, чем их черешки. Цветки
оранжево-желтые, собраны в
колосовидные соцветия.
Биологические особенности.
Имбирь растет в теплом и
влажном климате на высоте до
1500 м над уровнем моря. Но в
отличие от других тропических
пряностей он может произрастать
при разнообразных
агроклиматических условиях.
Лучшая почва для возделывания
имбиря – рыхлый суглинок,
богатый гумусом. Хорошо
произрастает на суглинках и на
материнских суглинистых почвах.
Его выращивают как при
орошении, так и на суходоле.
Культура представляет большой
интерес для интродукции во
влажные субтропики.
Размножение. Размножается
корневищами. Их нарезают на
куски длиной 2,5-5 см (при массе
20-25 г) с одной-двумя хорошо
развитыми почками. Высаживают
корневища в нарезанные борозды
в марте-апреле, площадь питания
15-20х20-25 см. Норма высадки
до 2000 кг/га.
Уборка урожая и обработка сырья.
Выкапывают корневища через
6-10 месяцев после посадки, когда
листья начинают желтеть и
отмирать. Выкопанные корневища
промывают и сушат на солнце.
Урожайность составляет 15-25 т/
га.
Культуру делят на два вида.
Черный имбирь не подвергается
предварительной обработке, а
белый имбирь отмывают и
очищают его поверхность от
плотного верхнего слоя. Растение
тщательно просушивают на солнце,
после чего на изломе имбирь
становится желтого цвета. Черный
вид имбиря имеет ярко
выраженный острый вкус и резкий
запах. Молодые корневища
культуры имеют белую плоть.
Длина высушенного имбиря
достигает 12 см, толщина – 2 см.
Выход сухого готового продукта
составляет 15-25 % сырой массы.
раз пробовал имбирь, запомнит его
пряный вкус на всю жизнь. Этот
ароматный корень используют в
качестве пряной приправы для
приготовления напитков и
различных блюд. Кроме того, его
маринуют и используют для
выпечки. Летом такую приправу
добавляют в ароматные напитки, а
зимой пекут имбирные пряники.
Также имбирь можно использовать
для лечения разных заболеваний.
Он разжижает кровь и улучшает
снабжение мозга кислородом.
Стоит также отдельно отметить
успокоительное действие этого
растения.
Но, несмотря на то, что в Украине
этот продукт известен давно, для
многих людей, особенно старшего
поколения, он является диковиной.
Мои бабушки и дедушки, например,
не знают, что с ним делать – «не
наш этот корень!», даже чай не
хотят с ним пить. Но среди
молодого поколения и тех людей,
которые заботятся о своем
здоровье, корень набирает все
большей популярности.
К тому же диковина, привезенная
издалека, не может стоить дешево,
это не свекла и не морковь, а
совсем другой продукт. Ценовая
политика килограмма корня
имбиря в столичных
супермаркетах колеблется от 60
до 90 грн. Смотря на такие
ценовые показатели, наверное,
многие фермеры задумывались
выращивать пряную приправу в
нашей стране. Но почему же в
Украине так и не налажено
производство имбиря? Почему
корень по-прежнему везут из
азиатских стран? Попробуем в
этом разобраться.
История пряной приправы
Имбирь – это травянистое
многолетнее растение. В переводе
с древнего индийского языка
имбирь звучит как «рогатый
корень». В нашей стране растение
долгое время звали имбирем, а в
народе о нем упоминалось как о
«белом корне». Лечебные и пряные
свойства растения были известны
еще несколько тысячелетий назад.
Впервые удивительные свойства
имбиря открыли жители Китая и
Индии, а впоследствии арабские
купцы стали продавать имбирный
корень жителям Римской Империи
и Греции.
Богатые аристократы и знатные
люди в прежние века ценили
растение за его уникальные
способности излечивать многие
недуги. Много веков растение
считается одним из самых
сильных афродизиаков. В
настоящее время в дикой природе
имбирь встретить практически
невозможно. Люди научились
выращивать его на огородах, полях
и даже домах. В настоящее время
эту уникальную культуру
выращивают в Индонезии,
Западной Африке, Австралии,
Китае, Индии, а также на
Барбадосе и Ямайке. В
европейские страны имбирь
завезли купцы. Жители Европы
сразу начали использовать его в
медицине и кулинарии. В Америку
культура была завезена в
середине шестнадцатого века.
Биология культуры
Имбирь настоящий – многолетнее
травянистое растение семейства
Имбирные (Zingiberaceae).
Корневища крупные,
разветвленные. Стебли
камышеобразные, высотой до
1-1,5 м. Листья цельнокрайние,
ланцетовидные, очередные,
короче, чем их черешки. Цветки
оранжево-желтые, собраны в
колосовидные соцветия.
Биологические особенности.
Имбирь растет в теплом и
влажном климате на высоте до
1500 м над уровнем моря. Но в
отличие от других тропических
пряностей он может произрастать
при разнообразных
агроклиматических условиях.
Лучшая почва для возделывания
имбиря – рыхлый суглинок,
богатый гумусом. Хорошо
произрастает на суглинках и на
материнских суглинистых почвах.
Его выращивают как при
орошении, так и на суходоле.
Культура представляет большой
интерес для интродукции во
влажные субтропики.
Размножение. Размножается
корневищами. Их нарезают на
куски длиной 2,5-5 см (при массе
20-25 г) с одной-двумя хорошо
развитыми почками. Высаживают
корневища в нарезанные борозды
в марте-апреле, площадь питания
15-20х20-25 см. Норма высадки
до 2000 кг/га.
Уборка урожая и обработка сырья.
Выкапывают корневища через
6-10 месяцев после посадки, когда
листья начинают желтеть и
отмирать. Выкопанные корневища
промывают и сушат на солнце.
Урожайность составляет 15-25 т/
га.
Культуру делят на два вида.
Черный имбирь не подвергается
предварительной обработке, а
белый имбирь отмывают и
очищают его поверхность от
плотного верхнего слоя. Растение
тщательно просушивают на солнце,
после чего на изломе имбирь
становится желтого цвета. Черный
вид имбиря имеет ярко
выраженный острый вкус и резкий
запах. Молодые корневища
культуры имеют белую плоть.
Длина высушенного имбиря
достигает 12 см, толщина – 2 см.
Выход сухого готового продукта
составляет 15-25 % сырой массы.
 10 |  0 |  1 |  0 |
 |  |  |
Для добавления комментариев необходимо авторизоваться
