26 дек 2017 
ЗЕЛЁНАЯ ГУСЕНИЦА :
Несмотря на меняющиеся гастрономические привычки, традиции новогоднего стола в России остаются неизменными. Сегодня поговорим о блюдах, которые всегда есть на наших столах в эту праздничную ночь.
1. Салат Оливье
Начнем, пожалуй, с самого традиционного новогоднего блюда — салата Оливье. Несмотря на то что изначально этот салат состоял из совершенно других ингредиентов, нам он полюбился именно таким. Напоминаем вам традиционный русский рецепт, который стал настоящим символом Нового года в России. А если вы хотите сделать этот салат еще вкуснее, то советуем вам использовать домашний майонез.
Несмотря на то, что изначально этот салат состоял из совершенно других ингредиентов, нам он полюбился именно таким. Напоминаем вам традиционный русский рецепт.
Ингредиенты:
Картофель средний 3 шт.
Морковь средняя 1 шт.
Яйцо куриное 4 шт.
Маринованный огурец небольшой 3 шт.
Зеленый горошек консервированный 1 банка
Отварная говядина (или ветчина) 300 г
Соль, перец по вкусу
Майонез по вкусу
Способ приготовления:
Отварить морковь и картофель в мундире до готовности. Затем овощи остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками.
Отварить яйца в подсоленной воде 10 минут и залить их холодной водой. Далее яйца очистить и мелко нарезать.
Лук очистить, нарезать небольшими кубиками и залить кипятком. Дать постоять несколько минут, после чего слить воду.
Маринованные огурцы нарезать кубиками, удалив мягкую центральную часть с семенами. Мясо (или ветчину) также нарезать кубиками.
Смешать все подготовленные ингредиенты в миске и добавить горошек, который необходимо предварительно откинуть на дуршлаг.
Салат посолить, поперчить, заправить майонезом и тщательно перемешать.
2. Селедка под шубой
Другим очень популярным салатом, который обязательно появляется на наших праздничных столах, особенно зимой в преддверии Нового года и Рождества, является селедка под шубой. Предлагаем вам классический рецепт, который вы можете приготовить как в большом салатнике, так и сделать это блюдо порционным. Это будет смотреться более современно и изысканно.
Ингредиенты:
Сельдь (филе) 300 г
Свекла 300 г
Картофель 300 г
Морковь 300 г
Лук репчатый 150 г
Майонез около 200 г
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Картофель, морковь и свеклу отварить до готовности (желательно в разных кастрюлях). Затем овощи остудить и очистить.
Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Селедку нарезать маленькими кусочками. Отварные овощи натереть на терке.
Далее выложить салат слоями: селедка, лук, картофель, морковь и, наконец, свекла, промазывая каждый слой майонезом. Вы можете сделать как один большой салат, так и порционный вариант. При желании украсить зеленью.
3. Бутерброды с красной рыбой и сливочным сыром
Отдельный пункт праздничного стола — закуски с красной рыбой и икрой, которые для многих являются символом Нового года наравне с классическими салатами. Простые бутерброды с красной рыбой и нежным сливочным сыром украсят любой стол, придав ему торжественности. Для их приготовления чаще всего выбирают слабосоленую семгу или форель.
4. Яйца, фаршированные красной икрой
Красная икра — непременный атрибут любого праздничного стола, особенно новогоднего. Безусловно, можно просто сделать с ней классический бутерброд, но закуска из яиц, фаршированных красной икрой вкуснее и оригинальнее. К тому же это блюдо будет лучше смотреться на праздничном столе.
Ингредиенты:
Яйцо куриное 8 шт.
Икра красная 3 ст. л.
Горчица дижонская (или любая не очень острая) 1 ч. л.
Укроп несколько веточек
Соль по вкусу
Лайм 1/4 шт.
Способ приготовления:
Отварить яйца в подсоленной воде 10 минут, а затем залить холодной водой. Яйца очистить, разрезать пополам и аккуратно вынуть желток.
Размять желтки вилкой, добавив горчицы, нарезанный укроп и несколько капель сока лайма. Следите, чтобы начинка не получилась слишком жидкой.
Нафаршировать полученной массой белки и сверху выложить красную икру.
5.Заливная рыба.
Заливная рыба — по-настоящему праздничная закуска, которая у многих ассоциируется именно с Новым годом. Ведь если вспомнить, героиня известного и самого популярного советского новогоднего фильма "Ирония судьбы, или с легким паром!" готовила заливное как раз на этот праздник. Как мы помним, ей это блюдо не очень удалось, но мы вам предлагаем рецепт, который обязательно понравится всей семье и вашим гостям.
нгредиенты:
Судак 1 кг
Лук небольшой 2 шт.
Морковь небольшая 2 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Черный перец горошком 3 шт.
Желатин 30 г
Соль, перец по вкусу
Петрушка несколько веточек
Способ приготовления:
Разобрать рыбу от костей. Выложить рыбное филе на противень с пергаментной бумагой кожей вниз, посолить, поперчить и запекать в предварительно разогретой до 100 градусов духовке около часа, а затем остудить, убрав в холодильник.
Плавники, кости и голову выложить в кастрюлю и залить водой (1,5 л). Не забудьте удалить жабры. Лук и морковь очистить и добавить в кастрюлю. Довести бульон до кипения, снимая пену, и добавить лавровый лист и перец горошком. Варить около часа без крышки.
Желатин залить стаканом холодной воды и оставить набухать. Готовый бульон очень тщательно процедить (например, через несколько слоев марли) и растворить в нем желатин, а затем еще раз процедить, посолить и остудить до комнатной температуры.
В подходящую форму для заливного вылить ланспик (вываренным бульон) и убрать в холодильник до полного застывания. Далее на застывшее желе выложить красиво нарезанную морковь и листики петрушки. Снова убрать заливное до полного застывания в холодильник. Филе судака аккуратно нарезать, выложить на предыдущие слои и залить бульоном. Поставить в холодильник.
6. Холодец.
По традиции холодец готовят на праздники, так как приготовление этого блюда требует достаточно много времени и сил. Но эта закуска из рубленого мяса в застывшем бульоне замечательно вписывается в общую новогоднюю атмосферу, и именно поэтому появляется на наших праздничных столах в ночь с 31 декабря на 1 января. Подают холодец обычно с хреном или горчицей.
Ингредиенты:
Рулька 1 шт.
Свинина 1 кг
Телятина 500 г
Говядина 500 г
Морковь крупная 1 шт.
Лук крупный 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Мясо очень тщательно промыть и выложить в кастрюлю вместе с очищенными луком и морковью. Залить водой и довести до кипения на среднем огне.
Когда вода закипит, уменьшить огонь, снимая пену, прикрыть кастрюлю крышкой и варить около 4 часов. Затем посолить и варить еще примерно 1-1,5 часа.
Вынуть мясо и овощи из бульона, добавить в бульон очищенный и выдавленный чеснок и дать настояться.
Мясо перебрать руками и выложить в подходящие для холодца емкости. За это время бульон успеет настояться и его необходимо процедить через марлю или мелкое сито.
Залить мясо бульоном, остудить до комнатной температуры, а затем убрать на ночь в холодильник. Перед подачей аккуратно снять образовавшийся на поверхности жир и украсить зеленью.
7. Утка с яблоками в горчичном соусе.( рецепт в блоге.gif?0)
По традиции в Новый год, когда за окном мороз и кружит снег, в качестве основного блюда мы выбираем что-нибудь очень сытные, например, утку с яблоками. Это потрясающе вкусное горячее блюдо обязательно украсит любой праздничный стол и порадует ваших гостей. Мы вам предлагаем базовый рецепт, но вы также можете отдельно запечь яблоки и картофель, подав их затем в качестве гарнира.
8. Мясной рулет с черносливом.
Другим, не менее сытным и вкусным вариантом основного блюда является мясной рулет с черносливом и грецкими орехами. В принципе, этот рецепт вам пригодится и для других праздничных застолий, но особенно актуально такой рулет будет смотреться именно на новогоднем или рождественском столе.
Ингредиенты:
Свиная мякоть 500 г
Чернослив без косточек 100 г
Чеснок 2 зубчика
Сметана 3 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Грецкие орехи горсть
Горчица 1 ч. л.
Масло оливковое 2 ст. л.
Способ приготовления:
Мясо тщательно промыть и промокнуть бумажным полотенцем. Затем свинину нужно разрезать вдоль волокон, чтобы получить один пласт.
Далее мясо слегка отбить, посолить, поперчить и смазать смесью из сметаны и горчицы. Чернослив измельчить в блендере вместе с грецкими орехами и выложить полученную смесь на горчично-сметанный соус.
Свернуть мясо в рулет, закрепив кухонной нитью, и обжарить на горячей сковороде в оливковом масле до золотистой корочки, добавив в сковороду чеснок.
Затем завернуть рулет в фольгу, выложить на противень, налить в противень немного воды и запекать рулет в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 40 минут.
9.Буженина.
Следующее блюдо, которое встречается в эту праздничную ночь на наших столах — буженина. Подавать свиной окорок, запеченный по нашему рецепту, можно на закуску, например, с брусничным или горчичным соусом, а также в качестве основного блюда. Все зависит только от вашего желания и составленного праздничного меню.
Ингредиенты:
Свиной окорок 700-900 г
Лавровый лист 1 шт.
Гвоздика 4 гвоздика
Чеснок 4 зубчика
Черный перец горошком 4 шт.
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Мясо тщательно промыть и промокнуть бумажным полотенцем. Острым ножом сделать в мясе небольшие надрезы и поместить в разные надреза гвоздики гвоздики, зубчики чеснока и горошки черного перца.
Натереть мясо солью и перцем, завернуть в фольгу вместе с лавровым листом и выложить на противень. Залить в противень примерно 1 см воды и запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 1,5 часа, подливая воду по мере ее выпаривания.
Незадолго до окончания готовки развернуть фольгу, чтобы свинина немного подрумянилась.
10. Торт "Наполеон".
Торт Наполеон — удивительный десерт из несладкого слоеного теста с заварным кремом, который в равной степени любим как многими россиянами, так и французами. Сложно сказать, почему это лакомство прижилось именно на новогоднем столе, но тем не менее оно действительно достойно завершает праздничную трапезу, когда мы, допивая бутылку шампанского и наслаждаясь нежным тортом, с надеждой смотрим в будущее, ожидая от Нового года только
ЗЕЛЁНАЯ ГУСЕНИЦА : Десять блюд, без которых невозможно представить новогодний стол в России.
Несмотря на меняющиеся гастрономические привычки, традиции новогоднего стола в России остаются неизменными. Сегодня поговорим о блюдах, которые всегда есть на наших столах в эту праздничную ночь.
1. Салат Оливье
Начнем, пожалуй, с самого традиционного новогоднего блюда — салата Оливье. Несмотря на то что изначально этот салат состоял из совершенно других ингредиентов, нам он полюбился именно таким. Напоминаем вам традиционный русский рецепт, который стал настоящим символом Нового года в России. А если вы хотите сделать этот салат еще вкуснее, то советуем вам использовать домашний майонез.
Несмотря на то, что изначально этот салат состоял из совершенно других ингредиентов, нам он полюбился именно таким. Напоминаем вам традиционный русский рецепт.
Ингредиенты:
Картофель средний 3 шт.
Морковь средняя 1 шт.
Яйцо куриное 4 шт.
Маринованный огурец небольшой 3 шт.
Зеленый горошек консервированный 1 банка
Отварная говядина (или ветчина) 300 г
Соль, перец по вкусу
Майонез по вкусу
Способ приготовления:
Отварить морковь и картофель в мундире до готовности. Затем овощи остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками.
Отварить яйца в подсоленной воде 10 минут и залить их холодной водой. Далее яйца очистить и мелко нарезать.
Лук очистить, нарезать небольшими кубиками и залить кипятком. Дать постоять несколько минут, после чего слить воду.
Маринованные огурцы нарезать кубиками, удалив мягкую центральную часть с семенами. Мясо (или ветчину) также нарезать кубиками.
Смешать все подготовленные ингредиенты в миске и добавить горошек, который необходимо предварительно откинуть на дуршлаг.
Салат посолить, поперчить, заправить майонезом и тщательно перемешать.
2. Селедка под шубой
Другим очень популярным салатом, который обязательно появляется на наших праздничных столах, особенно зимой в преддверии Нового года и Рождества, является селедка под шубой. Предлагаем вам классический рецепт, который вы можете приготовить как в большом салатнике, так и сделать это блюдо порционным. Это будет смотреться более современно и изысканно.
Ингредиенты:
Сельдь (филе) 300 г
Свекла 300 г
Картофель 300 г
Морковь 300 г
Лук репчатый 150 г
Майонез около 200 г
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Картофель, морковь и свеклу отварить до готовности (желательно в разных кастрюлях). Затем овощи остудить и очистить.
Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Селедку нарезать маленькими кусочками. Отварные овощи натереть на терке.
Далее выложить салат слоями: селедка, лук, картофель, морковь и, наконец, свекла, промазывая каждый слой майонезом. Вы можете сделать как один большой салат, так и порционный вариант. При желании украсить зеленью.
3. Бутерброды с красной рыбой и сливочным сыром
Отдельный пункт праздничного стола — закуски с красной рыбой и икрой, которые для многих являются символом Нового года наравне с классическими салатами. Простые бутерброды с красной рыбой и нежным сливочным сыром украсят любой стол, придав ему торжественности. Для их приготовления чаще всего выбирают слабосоленую семгу или форель.
4. Яйца, фаршированные красной икрой
Красная икра — непременный атрибут любого праздничного стола, особенно новогоднего. Безусловно, можно просто сделать с ней классический бутерброд, но закуска из яиц, фаршированных красной икрой вкуснее и оригинальнее. К тому же это блюдо будет лучше смотреться на праздничном столе.
Ингредиенты:
Яйцо куриное 8 шт.
Икра красная 3 ст. л.
Горчица дижонская (или любая не очень острая) 1 ч. л.
Укроп несколько веточек
Соль по вкусу
Лайм 1/4 шт.
Способ приготовления:
Отварить яйца в подсоленной воде 10 минут, а затем залить холодной водой. Яйца очистить, разрезать пополам и аккуратно вынуть желток.
Размять желтки вилкой, добавив горчицы, нарезанный укроп и несколько капель сока лайма. Следите, чтобы начинка не получилась слишком жидкой.
Нафаршировать полученной массой белки и сверху выложить красную икру.
5.Заливная рыба.
Заливная рыба — по-настоящему праздничная закуска, которая у многих ассоциируется именно с Новым годом. Ведь если вспомнить, героиня известного и самого популярного советского новогоднего фильма "Ирония судьбы, или с легким паром!" готовила заливное как раз на этот праздник. Как мы помним, ей это блюдо не очень удалось, но мы вам предлагаем рецепт, который обязательно понравится всей семье и вашим гостям.
нгредиенты:
Судак 1 кг
Лук небольшой 2 шт.
Морковь небольшая 2 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Черный перец горошком 3 шт.
Желатин 30 г
Соль, перец по вкусу
Петрушка несколько веточек
Способ приготовления:
Разобрать рыбу от костей. Выложить рыбное филе на противень с пергаментной бумагой кожей вниз, посолить, поперчить и запекать в предварительно разогретой до 100 градусов духовке около часа, а затем остудить, убрав в холодильник.
Плавники, кости и голову выложить в кастрюлю и залить водой (1,5 л). Не забудьте удалить жабры. Лук и морковь очистить и добавить в кастрюлю. Довести бульон до кипения, снимая пену, и добавить лавровый лист и перец горошком. Варить около часа без крышки.
Желатин залить стаканом холодной воды и оставить набухать. Готовый бульон очень тщательно процедить (например, через несколько слоев марли) и растворить в нем желатин, а затем еще раз процедить, посолить и остудить до комнатной температуры.
В подходящую форму для заливного вылить ланспик (вываренным бульон) и убрать в холодильник до полного застывания. Далее на застывшее желе выложить красиво нарезанную морковь и листики петрушки. Снова убрать заливное до полного застывания в холодильник. Филе судака аккуратно нарезать, выложить на предыдущие слои и залить бульоном. Поставить в холодильник.
6. Холодец.
По традиции холодец готовят на праздники, так как приготовление этого блюда требует достаточно много времени и сил. Но эта закуска из рубленого мяса в застывшем бульоне замечательно вписывается в общую новогоднюю атмосферу, и именно поэтому появляется на наших праздничных столах в ночь с 31 декабря на 1 января. Подают холодец обычно с хреном или горчицей.
Ингредиенты:
Рулька 1 шт.
Свинина 1 кг
Телятина 500 г
Говядина 500 г
Морковь крупная 1 шт.
Лук крупный 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Мясо очень тщательно промыть и выложить в кастрюлю вместе с очищенными луком и морковью. Залить водой и довести до кипения на среднем огне.
Когда вода закипит, уменьшить огонь, снимая пену, прикрыть кастрюлю крышкой и варить около 4 часов. Затем посолить и варить еще примерно 1-1,5 часа.
Вынуть мясо и овощи из бульона, добавить в бульон очищенный и выдавленный чеснок и дать настояться.
Мясо перебрать руками и выложить в подходящие для холодца емкости. За это время бульон успеет настояться и его необходимо процедить через марлю или мелкое сито.
Залить мясо бульоном, остудить до комнатной температуры, а затем убрать на ночь в холодильник. Перед подачей аккуратно снять образовавшийся на поверхности жир и украсить зеленью.
7. Утка с яблоками в горчичном соусе.( рецепт в блоге
По традиции в Новый год, когда за окном мороз и кружит снег, в качестве основного блюда мы выбираем что-нибудь очень сытные, например, утку с яблоками. Это потрясающе вкусное горячее блюдо обязательно украсит любой праздничный стол и порадует ваших гостей. Мы вам предлагаем базовый рецепт, но вы также можете отдельно запечь яблоки и картофель, подав их затем в качестве гарнира.
8. Мясной рулет с черносливом.
Другим, не менее сытным и вкусным вариантом основного блюда является мясной рулет с черносливом и грецкими орехами. В принципе, этот рецепт вам пригодится и для других праздничных застолий, но особенно актуально такой рулет будет смотреться именно на новогоднем или рождественском столе.
Ингредиенты:
Свиная мякоть 500 г
Чернослив без косточек 100 г
Чеснок 2 зубчика
Сметана 3 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Грецкие орехи горсть
Горчица 1 ч. л.
Масло оливковое 2 ст. л.
Способ приготовления:
Мясо тщательно промыть и промокнуть бумажным полотенцем. Затем свинину нужно разрезать вдоль волокон, чтобы получить один пласт.
Далее мясо слегка отбить, посолить, поперчить и смазать смесью из сметаны и горчицы. Чернослив измельчить в блендере вместе с грецкими орехами и выложить полученную смесь на горчично-сметанный соус.
Свернуть мясо в рулет, закрепив кухонной нитью, и обжарить на горячей сковороде в оливковом масле до золотистой корочки, добавив в сковороду чеснок.
Затем завернуть рулет в фольгу, выложить на противень, налить в противень немного воды и запекать рулет в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 40 минут.
9.Буженина.
Следующее блюдо, которое встречается в эту праздничную ночь на наших столах — буженина. Подавать свиной окорок, запеченный по нашему рецепту, можно на закуску, например, с брусничным или горчичным соусом, а также в качестве основного блюда. Все зависит только от вашего желания и составленного праздничного меню.
Ингредиенты:
Свиной окорок 700-900 г
Лавровый лист 1 шт.
Гвоздика 4 гвоздика
Чеснок 4 зубчика
Черный перец горошком 4 шт.
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Мясо тщательно промыть и промокнуть бумажным полотенцем. Острым ножом сделать в мясе небольшие надрезы и поместить в разные надреза гвоздики гвоздики, зубчики чеснока и горошки черного перца.
Натереть мясо солью и перцем, завернуть в фольгу вместе с лавровым листом и выложить на противень. Залить в противень примерно 1 см воды и запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 1,5 часа, подливая воду по мере ее выпаривания.
Незадолго до окончания готовки развернуть фольгу, чтобы свинина немного подрумянилась.
10. Торт "Наполеон".
Торт Наполеон — удивительный десерт из несладкого слоеного теста с заварным кремом, который в равной степени любим как многими россиянами, так и французами. Сложно сказать, почему это лакомство прижилось именно на новогоднем столе, но тем не менее оно действительно достойно завершает праздничную трапезу, когда мы, допивая бутылку шампанского и наслаждаясь нежным тортом, с надеждой смотрим в будущее, ожидая от Нового года только
Навигация (1/2): далее >
Сообщество: ЗЕЛЁНАЯ ГУСЕНИЦА
Канал: К празднику
 380 |  9 |  13 |  0 |
 |  |  |
по чуть-чуть всего Для добавления комментариев необходимо авторизоваться
