Медальоны из телятины в коньяке

Ингредиенты:
Телятина - 500 г
Коньяк - 30 мл
Сливки - 125 мл
Чеснок - 2 зубчика
Топленое сливочное масло - 50-70 г
Соль, перец

Мякоть телятины вымыть, обсушить и нарезать поперек волокон примерно на 8 плоских кусочков. Для придания им округлой формы, обвязать их вокруг ниткой и слегка затянуть.

Разогреть 4 ст. л. масла и обжарить в нем медальоны до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Посолить и поперчить. Уменьшить огонь, полить мясо коньяком и разогреть в течение 1 мин.

Мясо вынуть. В оставшийся на сковороде жир положить измельченный чеснок и обжарить его в течение 1 мин. Влить сливки и довести до кипения.

Готовые медальоны выложить на тарелку и полить сливочным соусом.

Приятного аппетита!