История возникновения суши: когда японцы начали есть сырую рыбу

Суши — это не просто еда, а знаковый символ японской кухни. Они не только завоевали сердца миллионов гурманов по всему миру, но и вызвали много вопросов в головах людей.

Что такое настоящие суши? Их вообще безопасно есть? Наверное у японцев были тайные знания, как обезопасить себя и свое здоровье? Сегодня мы раскроем несколько ключевых фактов об истории суши, которые помогут вам глубже понять их истоки и стать настоящим знатоком японской кухни

Изначально суши готовились очень долго

Сейчас мы можем прийти в любой ресторан японской кухни и уже через 15 минут после заказа наслаждаться любимым блюдом, но настоящий предок суши “нарэдзуси” выглядел совершенно по-другому.

В эпоху Нара (около 710 года), Япония переняла из Китая способ маринования рыбы. Целую рыбину (чаще всего карася) посыпали солью, перемешивали с отварным рисом и оставляли ферментироваться на год, а то и на несколько лет! Когда наступало время, ферментированный рис выбрасывали и ели только рыбу.

Нарэдзуси считались едой длительного хранения, почти как современные рыбные консервы...